第 93 題：蒸發粿時，要使表面較有裂紋，火力宜採用？

09500 中式米食加工 丙級 / 工作項目 04：中式米製食品製作技術

蒸發粿時，要使表面較有裂紋，火力宜採用？

選項

  • A.
    大火
  • B.
    中火
  • C.
    小火
  • D.
    微火

正確答案

A：大火

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