Question Reference
第 88 題：米食製品通常應注意避免澱粉之回凝(老化)現象，但何產品須利用回凝之現象以促進其品質？
09500 中式米食加工 丙級 / 工作項目 04：中式米製食品製作技術
米食製品通常應注意避免澱粉之回凝(老化)現象，但何產品須利用回凝之現象以促進其品質？
選項
- A.蘿蔔糕
- B.米粉絲
- C.肉粽
- D.鼠麴粿
正確答案
B：米粉絲
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