第 86 題：蒸芋頭糕和發粿時，火力大小最宜採用？

09500 中式米食加工 丙級 / 工作項目 04：中式米製食品製作技術

蒸芋頭糕和發粿時，火力大小最宜採用？

選項

  • A.
    都用大火
  • B.
    都用小火
  • C.
    芋頭糕大火、發粿小火
  • D.
    芋頭糕微火、發粿大火

正確答案

A：都用大火

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