第 78 題：紅龜粿在貯藏期間老化的最重要因素是？

09500 中式米食加工 丙級 / 工作項目 04：中式米製食品製作技術

紅龜粿在貯藏期間老化的最重要因素是？

選項

  • A.
    澱粉
  • B.
    油脂
  • C.
    蛋白質
  • D.
    水分

正確答案

A：澱粉

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