第 77 題：造成碗粿貯藏期間容易老化的最重要因素是？

09500 中式米食加工 丙級 / 工作項目 04：中式米製食品製作技術

造成碗粿貯藏期間容易老化的最重要因素是？

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  • A.
    水分
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    蛋白質
  • C.
    油脂
  • D.
    澱粉

正確答案

D：澱粉

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