第 76 題：米經隔夜浸漬主要的目的是？

09500 中式米食加工 丙級 / 工作項目 04：中式米製食品製作技術

米經隔夜浸漬主要的目的是？

選項

  • A.
    澱粉分解
  • B.
    蛋白質分解
  • C.
    加工特性改變
  • D.
    飽和含水率改變

正確答案

C：加工特性改變

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