第 74 題：米苔目製作時，會先將一部分漿糰糊化，其主要目的為？

09500 中式米食加工 丙級 / 工作項目 04：中式米製食品製作技術

米苔目製作時，會先將一部分漿糰糊化，其主要目的為？

選項

  • A.
    品質較佳
  • B.
    色澤較白
  • C.
    殺菌
  • D.
    降低 pH 值

正確答案

A：品質較佳

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