第 70 題：鹼粽中加入鹼粉，其主要目的？

09500 中式米食加工 丙級 / 工作項目 04：中式米製食品製作技術

鹼粽中加入鹼粉，其主要目的？

選項

  • A.
    防腐
  • B.
    膨鬆
  • C.
    甜度
  • D.
    增加韌性

正確答案

D：增加韌性

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