第 59 題：要使湯圓皮的操作性好，可添加？

09500 中式米食加工 丙級 / 工作項目 04：中式米製食品製作技術

要使湯圓皮的操作性好，可添加？

選項

  • A.
    麵粉
  • B.
    糖
  • C.
    熟漿糰(預糊化漿糰)
  • D.
    玉米澱粉

正確答案

C：熟漿糰(預糊化漿糰)

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