第 48 題：不會影響米澱粉糊化作用之重要因素是？

09500 中式米食加工 丙級 / 工作項目 04：中式米製食品製作技術

不會影響米澱粉糊化作用之重要因素是？

選項

  • A.
    水含量
  • B.
    加熱溫度
  • C.
    加熱時問
  • D.
    室內濕度

正確答案

D：室內濕度

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