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第 41 題：鹼粽所用的鹼粉，下列何者之敘述不正確？

09500 中式米食加工 丙級 / 工作項目 04：中式米製食品製作技術

鹼粽所用的鹼粉，下列何者之敘述不正確？

選項

  • A.任何鹼類均可使用
  • B.會影響成品風味
  • C.會影響成品顏色
  • D.須正確控制鹼量與浸漬時間

正確答案

A：任何鹼類均可使用
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