第 20 題：米粉絲擠絲後應以何種溫度蒸熟較理想？

09500 中式米食加工 丙級 / 工作項目 04：中式米製食品製作技術

米粉絲擠絲後應以何種溫度蒸熟較理想？

選項

  • A.
    80℃
  • B.
    100℃
  • C.
    120℃
  • D.
    140℃

正確答案

B：100℃

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