第 158 題：有關糕仔崙的製作過程，何者錯誤？

09500 中式米食加工 丙級 / 工作項目 04：中式米製食品製作技術

有關糕仔崙的製作過程，何者錯誤？

選項

  • A.
    蒸箱須有防滴水設計
  • B.
    使用熟粉製作
  • C.
    大火蒸可以增加 Q 度
  • D.
    發酵完全的糕仔糖可以增加產品風味

正確答案

C：大火蒸可以增加 Q 度

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