第 157 題：鳳片糕的製作過程，下列何者錯誤？

09500 中式米食加工 丙級 / 工作項目 04：中式米製食品製作技術

鳳片糕的製作過程，下列何者錯誤？

選項

  • A.
    提高糖漿濃度可以延長產品保存期限
  • B.
    使用熱糖漿可以縮短攪拌時間
  • C.
    應使用熟粉
  • D.
    壓模完成後不需蒸烤

正確答案

B：使用熱糖漿可以縮短攪拌時間

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