第 154 題：米花糖的製作過程中，糖漿的溫度煮過高容易導致產品？

09500 中式米食加工 丙級 / 工作項目 04：中式米製食品製作技術

米花糖的製作過程中，糖漿的溫度煮過高容易導致產品？

選項

  • A.
    過硬
  • B.
    體積變大
  • C.
    膨發米體積變小
  • D.
    形狀易變形

正確答案

A：過硬

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