第 143 題：下列何者是米粉絲以水粉方式製作的過程？

09500 中式米食加工 丙級 / 工作項目 04：中式米製食品製作技術

下列何者是米粉絲以水粉方式製作的過程？

選項

  • A.
    擠絲後蒸熟再熱風乾燥
  • B.
    擠絲後水煮熟再熱風乾燥
  • C.
    擠絲後先熱風乾燥再蒸熟
  • D.
    擠絲後先熱風乾燥再水煮熟

正確答案

B：擠絲後水煮熟再熱風乾燥

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