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第 13 題：米漿糰若要有良好的柔韌度，需要經過適當的？

09500 中式米食加工 丙級 / 工作項目 04：中式米製食品製作技術

米漿糰若要有良好的柔韌度，需要經過適當的？

選項

  • A.糊化
  • B.老化
  • C.冷藏
  • D.冷凍

正確答案

A：糊化
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