第 129 題：下列何者不會影響米粉絲的蛋白質含量？

09500 中式米食加工 丙級 / 工作項目 04：中式米製食品製作技術

下列何者不會影響米粉絲的蛋白質含量？

選項

  • A.
    磨米的方法
  • B.
    米種
  • C.
    擠絲
  • D.
    添加澱粉

正確答案

C：擠絲

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