第 113 題：麻糬的製備過程中，下列哪一項處理對產品口感影響最大？

09500 中式米食加工 丙級 / 工作項目 04：中式米製食品製作技術

麻糬的製備過程中，下列哪一項處理對產品口感影響最大？

選項

  • A.
    浸米
  • B.
    磨漿
  • C.
    拌打
  • D.
    成型

正確答案

C：拌打

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