第 77 題：煮飯時為使米粒光滑晶瑩或鬆軟，不可使用？

09500 中式米食加工 丙級 / 工作項目 02：原料之選用

煮飯時為使米粒光滑晶瑩或鬆軟，不可使用？

選項

  • A.
    油脂
  • B.
    醋
  • C.
    檸檬汁
  • D.
    吊白塊

正確答案

D：吊白塊

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