Question Reference
第 75 題：對米粒白堊質的敘述，下列何者不正確？
09500 中式米食加工 丙級 / 工作項目 02：原料之選用
對米粒白堊質的敘述，下列何者不正確？
選項
- A.米粒白堊質被認為是，澱粉質排列疏鬆所致
- B.輾米時有白堊質的穀粒較易破裂
- C.白堊質米會降低市場的接受程度
- D.白堊質會大大降低米的營養價值
正確答案
D：白堊質會大大降低米的營養價值
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09500 中式米食加工 丙級 / 工作項目 02：原料之選用
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