第 74 題：蛋白質含量高的米，下列敘述何者不正確？

09500 中式米食加工 丙級 / 工作項目 02：原料之選用

蛋白質含量高的米，下列敘述何者不正確？

選項

  • A.
    煮飯時間較短
  • B.
    硬度較佳
  • C.
    輾米時較不易斷裂
  • D.
    煮飯時間較長

正確答案

A：煮飯時間較短

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