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第 69 題：下列對新舊米的敘述，何者不正確？

09500 中式米食加工 丙級 / 工作項目 02：原料之選用

下列對新舊米的敘述，何者不正確？

選項

  • A.新米水分含量較多
  • B.舊米蒸煮時吸水量較多
  • C.新米煮熟黏性小
  • D.新米風味較佳

正確答案

C：新米煮熟黏性小
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