Question Reference
第 70 題：黑糯米的種皮、果皮、糊粉層，含有下列何種成分，使其成紫黑色？
09500 中式米食加工 丙級 / 工作項目 02：原料之選用
黑糯米的種皮、果皮、糊粉層，含有下列何種成分，使其成紫黑色？
選項
- A.花青素
- B.桃紅素
- C.類胡蘿蔔素
- D.類黑精色素
正確答案
A：花青素
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09500 中式米食加工 丙級 / 工作項目 02：原料之選用
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