第 70 題：黑糯米的種皮、果皮、糊粉層，含有下列何種成分，使其成紫黑色？

09500 中式米食加工 丙級 / 工作項目 02：原料之選用

黑糯米的種皮、果皮、糊粉層，含有下列何種成分，使其成紫黑色？

選項

  • A.
    花青素
  • B.
    桃紅素
  • C.
    類胡蘿蔔素
  • D.
    類黑精色素

正確答案

A：花青素

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