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第 48 題：煮白米飯時欲使米粒表面光滑平整，不可使用？

09500 中式米食加工 丙級 / 工作項目 02：原料之選用

煮白米飯時欲使米粒表面光滑平整，不可使用？

選項

  • A.乳化劑
  • B.改良劑
  • C.硼砂
  • D.油脂

正確答案

C：硼砂
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