第 16 題：米粉絲若久煮不爛是因含高量之？

09500 中式米食加工 丙級 / 工作項目 02：原料之選用

米粉絲若久煮不爛是因含高量之？

選項

  • A.
    植物膠
  • B.
    乳化劑
  • C.
    直鏈澱粉
  • D.
    支鏈澱粉

正確答案

C：直鏈澱粉

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