第 119 題：蘿蔔糕中不可添加下列何種澱粉？

09500 中式米食加工 丙級 / 工作項目 02：原料之選用

蘿蔔糕中不可添加下列何種澱粉？

選項

  • A.
    玉米澱粉
  • B.
    樹薯澱粉
  • C.
    順丁烯二酸澱粉
  • D.
    醋酸化玉米澱粉

正確答案

C：順丁烯二酸澱粉

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