第 102 題：下列何種米煮熟後較 Q、黏，較適合作為麻糬原料米？

09500 中式米食加工 丙級 / 工作項目 02：原料之選用

下列何種米煮熟後較 Q、黏，較適合作為麻糬原料米？

選項

  • A.
    在來米
  • B.
    圓糯米
  • C.
    長糯米
  • D.
    蓬萊米

正確答案

B：圓糯米

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