第 59 題：當麵條乾燥時，熱會使水分自表面蒸發。一般而言，適當之濕度下，溫度越高水分蒸發的速率會愈

09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 07：中式麵食加工貯存

當麵條乾燥時，熱會使水分自表面蒸發。一般而言，適當之濕度下，溫度越高水分蒸發的速率會愈

選項

  • A.
    快
  • B.
    慢
  • C.
    沒影響
  • D.
    與溫度無關

正確答案

A：快

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