第 40 題：增進油麵之保存性不宜

09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 07：中式麵食加工貯存

增進油麵之保存性不宜

選項

  • A.
    添加過氧化氫(雙氧水)
  • B.
    增加 pH
  • C.
    使用冰水冷卻
  • D.
    降低噴油用量

正確答案

A：添加過氧化氫(雙氧水)

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