第 3 題：油條之品質劣變，主要原因是

09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 07：中式麵食加工貯存

油條之品質劣變，主要原因是

選項

  • A.
    細菌生長
  • B.
    油脂氧化
  • C.
    顏色變暗
  • D.
    使用特高筋麵粉

正確答案

B：油脂氧化

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