第 52 題：銀絲捲內麵絲要能明顯分開，需

09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 06：成品品質鑑定

銀絲捲內麵絲要能明顯分開，需

選項

  • A.
    麵糰加入多量油脂攪拌
  • B.
    用摺疊方式裹入用油
  • C.
    麵絲撒澱粉
  • D.
    麵絲刷油

正確答案

D：麵絲刷油

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