第 50 題：下列何種原料不適合調節老麵的酸鹼度

09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 06：成品品質鑑定

下列何種原料不適合調節老麵的酸鹼度

選項

  • A.
    小蘇打粉
  • B.
    鹼粉
  • C.
    黃豆粉
  • D.
    鹼(挸)水

正確答案

C：黃豆粉

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