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第 22 題：冷水麵食，若以煎、烙方式熟製，則成品會較

09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 06：成品品質鑑定

冷水麵食，若以煎、烙方式熟製，則成品會較

選項

  • A.柔軟
  • B.酥鬆
  • C.乾硬
  • D.酥脆

正確答案

C：乾硬
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