第 90 題：油麵製作宜選用

09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 02：原料之選用

油麵製作宜選用

選項

A.
低筋粉
B.
粉心粉
C.
特高筋粉
D.
澄粉

正確答案

B：粉心粉

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