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第 135 題：沙琪瑪麵糰加入碳酸氫銨的目的是

09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 02：原料之選用

沙琪瑪麵糰加入碳酸氫銨的目的是

選項

  • A.加速膨脹
  • B.防腐作用
  • C.增加美感
  • D.增加香氣

正確答案

A：加速膨脹
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