第 135 題：沙琪瑪麵糰加入碳酸氫銨的目的是

09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 02：原料之選用

沙琪瑪麵糰加入碳酸氫銨的目的是

選項

  • A.
    加速膨脹
  • B.
    防腐作用
  • C.
    增加美感
  • D.
    增加香氣

正確答案

A：加速膨脹

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