第 76 題：廚務人員（人流）的動線，以下述何者為佳？
07601 中餐烹調─素食 丙級 / 工作項目 11：食品安全衛生法規
廚務人員（人流）的動線，以下述何者為佳？
選項
- A.污染區→清潔區→準清潔區
- B.污染區→準清潔區→清潔區
- C.準清潔區→清潔區→污染區
- D.清潔區 →準清潔區→污染區
正確答案
D：清潔區 →準清潔區→污染區
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07601 中餐烹調─素食 丙級 / 工作項目 11：食品安全衛生法規
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D：清潔區 →準清潔區→污染區
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