第 153 題：劣變的油炸油不具下列何種特性？

07601 中餐烹調─素食 丙級 / 工作項目 10：食品安全衛生知識

劣變的油炸油不具下列何種特性？

選項

  • A.
    顏色太深
  • B.
    粘度太高
  • C.
    發煙點降低
  • D.
    正常發煙點

正確答案

D：正常發煙點

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