第 119 題：請問素食者常用的食材豆類，其中因含有何者容易降低鐵質的吸收率

07601 中餐烹調─素食 丙級 / 工作項目 07：營養知識

請問素食者常用的食材豆類，其中因含有何者容易降低鐵質的吸收率

選項

  • A.
    蛋白質
  • B.
    植酸
  • C.
    大豆異黃酮
  • D.
    卵磷脂

正確答案

B：植酸

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