第 47 題：製備熱炒菜餚，刀工應注意

07601 中餐烹調─素食丙級 / 工作項目 04：食物製備

製備熱炒菜餚，刀工應注意

選項

A.
絲要粗
B.
片要薄
C.
丁要大
D.
刀工均勻

正確答案

D：刀工均勻

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