第 34 題：蛋儲藏一段時間後，品質會產生變化且

07601 中餐烹調─素食 丙級 / 工作項目 03：食物貯存

蛋儲藏一段時間後，品質會產生變化且

選項

  • A.
    比重增加
  • B.
    氣室縮小
  • C.
    蛋黃圓而濃厚
  • D.
    蛋白粘度降低

正確答案

D：蛋白粘度降低

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