第 139 題：胡蘿蔔素是一種安定的色素，製造胡蘿蔔油

07601 中餐烹調─素食 丙級 / 工作項目 02：食物性質之認識與選購

胡蘿蔔素是一種安定的色素，製造胡蘿蔔油

選項

  • A.
    時間稍長油炸不易變色
  • B.
    不宜長時間油炸
  • C.
    長時間油炸會變色
  • D.
    維持極短時間油炸，色澤會改變

正確答案

A：時間稍長油炸不易變色

贊助時間

恭喜你又多記住一題 🔥

如果你覺得這個服務對你有幫助，可以點擊下方廣告支持我們！