第 42 題：廚務人員（人流）的動線，以下述何者為佳？

07602 中餐烹調-葷食 丙級 / 工作項目 10：衛生法規

廚務人員（人流）的動線，以下述何者為佳？

選項

  • A.
    污染區→清潔區→準清潔區
  • B.
    污染區→準清潔區→清潔區
  • C.
    準清潔區→清潔區→污染區
  • D.
    清潔區→準清潔區→污染區

正確答案

D：清潔區→準清潔區→污染區

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