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第 4 題：經過初熟處理的牛肉、豬肝爆炒時應用

07602 中餐烹調-葷食 丙級 / 工作項目 04：食物製備

經過初熟處理的牛肉、豬肝爆炒時應用

選項

  • A.文火溫油
  • B.文火熱油
  • C.旺火溫油
  • D.旺火熱油

正確答案

D：旺火熱油
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