第 39 題：解凍方法對冷凍肉的品質影響頗大，應避免解凍時將冷凍肉放於

07602 中餐烹調-葷食 丙級 / 工作項目 04：食物製備

解凍方法對冷凍肉的品質影響頗大，應避免解凍時將冷凍肉放於

選項

  • A.
    水中浸泡
  • B.
    微波爐
  • C.
    冷藏庫
  • D.
    塑膠袋內包紮好後於流動水中 解凍

正確答案

A：水中浸泡

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