第 37 題：添加下列何種材料，可使蛋白打得更發？

07602 中餐烹調-葷食 丙級 / 工作項目 04：食物製備

添加下列何種材料，可使蛋白打得更發？

選項

  • A.
    檸檬汁
  • B.
    沙拉油
  • C.
    蛋黃
  • D.
    鹽

正確答案

A：檸檬汁

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