第 19 題：剖魚肚時，不要弄破魚膽，否則魚肉會有

07602 中餐烹調-葷食丙級 / 工作項目 04：食物製備

剖魚肚時，不要弄破魚膽，否則魚肉會有

選項

A.
酸味
B.
臭味
C.
苦味
D.
澀味

正確答案

C：苦味

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