第 52 題：主廚對於肉品的採購，應在乎它的單價與品質，對於耗損

07602 中餐烹調-葷食 丙級 / 工作項目 02：食物選購

主廚對於肉品的採購，應在乎它的單價與品質，對於耗損

選項

  • A.
    可不必計較
  • B.
    耗損與單價無關
  • C.
    要求品質，對於耗損有幫助
  • D.
    品質與耗損沒有關聯

正確答案

C：要求品質，對於耗損有幫助

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