第 3 題：選購皮蛋的技巧為下列何者？

07602 中餐烹調-葷食 丙級 / 工作項目 02：食物選購

選購皮蛋的技巧為下列何者？

選項

  • A.
    蛋殼表面與生蛋一樣，無黑褐色斑點者
  • B.
    蛋殼有許多粗糙斑點者
  • C.
    蛋殼光滑即好，有無斑點皆不重要
  • D.
    價格便宜者

正確答案

A：蛋殼表面與生蛋一樣，無黑褐色斑點者

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