第 71 題：蛋黃醬中因含有

07602 中餐烹調-葷食丙級 / 工作項目 01：食物性質之認識

蛋黃醬中因含有

選項

A.
糖
B.
醋酸
C.
沙拉油
D.
芥末粉細菌不易繁殖，因此不易腐敗

正確答案

B：醋酸

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